Patatas a la riojana

Posted on 18/02/2012 by analia

Ingredientes:

1 kg patatas
3 chorizos
2 dientes ajo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 hoja laurel
pimentón
aceite de oliva
sal a gusto
Orégano 1 cda
Huevos cocidos 2

Modo de Preparación
Primero cortamos los pimientos en trocitos y el chorizo en rodajas. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva. Picamos bien la cebolla y los ajos y los echamos a la olla, junto con la hoja de laurel. Damos un par de vueltas y añadimos los pimientos y el chorizo. Dejamos un ratito o hasta que veamos todo bien blandito.

A continuación añadimos una cucharada de pimentón, movemos un poco y agregamos agua. Salamos y dejamos hervir unos 30 minutos. Mientras pelamos y cortamos las patatas y las echamos al final de la cocción.

Dejamos al fuego hasta que las patatas estén listas.

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Berenjenas Rellenas

Posted on 18/02/2012 by analia

Ingredientes:

Berenjenas medianas 4
Carne picada ¾ kilo
Cebolla mediana 1
Pimiento rojo ½ bien picadito
Verdeo ½ manojito picado fino.
Sal, pimienta, pimentón a gusto.
Salsa bechamel cantidad necesaria
Queso rallado para gratinar.

Modo de Preparación
Cortar las berenjenas por mitades, salarlas con sal gruesa y dejarlas por media hora. Pasada la media hora, hervirlas un poco (que queden armadas), escurrir y quitar la pulpa con una cuchara. Guardar la pulpa. Preparar el siguiente relleno: Sofreír la cebolla, verdeo y pimiento. Luego agregar la carne picada y la pulpa de las berenjenas. Condimentar con la sal, pimienta y pimentón. Rellenar las berenjenas y colocarlas en una bandeja de horno, vertemos la salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Llevamos a horno moderado por 20 a 25 minutos, hasta que el queso se gratine. Servir acompañado de papas fritas, ensalada etc. .

fuente: recetasargentinas.net

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Pulpo a la Gallega

Posted on 18/02/2012 by analia

Ingredientes:

1 pulpo de 1 Kg y medio
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
1 cuch. de pimentón picante o dulce
3-4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal gorda

Modo de Preparación:

Lavar bien el pulpo y golpearlo repetidamente con el rodillo, un martillo grueso, etc Hervir agua en una olla grande con unos 2 litros y medio de agua. Agregar el laurel, sal y el ajo, y llevar a ebullición. Cuando hierva el agua, echar el pulpo y dejar cocinarse 50 minutos. Sacar, escurrir y cortar el pulpo en trocitos pequeños y colocar en un cuenco grande o fuente tipo ensaladera. Espolvorearle la sal gorda y verter sobre él el pimentón mezclado con el aceite. Hacer que el pulpo se embadurne bien del aceite y dejarlo macerándose 1 hora al menos. Servir en una tabla redonda de madera con canal o tope.

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Rabo de Toro al Andaluza

Posted on 18/02/2012 by analia

Ingredientes:

4 Kg. rabo de toro
2 Kg. cebolla
1 Kg. Tomate ( maduro )
pimienta negra molida
2 Uds. Ajo (cabezas)
azafrán
3/4 litro vino ( de Montilla )
Sal y pimienta
patatas fritas

Modo de Preparación
Se quita el sebo que pueda tener el rabo de toro y se parte por las articulaciones. En una sartén se fríen las cebollas hasta que se doren y estén suaves pero sin quemarse. Se pone en la olla a presión los rabos en crudo, los tomates, un poco de pimienta molida, las cabezas de ajo, azafrán, y se le agrega las cebollas con el aceite en el que se han frito. Se pone al fuego y se rehoga bien. Una vez que esté todo dorado, se le añade el vino, se tapa la olla y se tiene a fuego lento durante 45 minutos, a partir de que la olla coja presión. Se fríen una patatas hasta que estén bien doradas y se añaden al guiso.

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Natillas

Posted on 18/02/2012 by analia

Ingredientes:

2 tazas de leche
3 yemas de huevo
1 cucharada de maicena
1 ramita de canela
150 grs de azúcar
ralladura de limón

Modo de Preparación
Mezclar en un cuenco o recipiente adecuado para el microondas el azúcar, la leche, las yemas y la maicena. Lavar la corteza de limón y agregarla igualmente con la canela. Introducir en el microondas y conectar 2 minutos. Abrir el microondas y batir con unas varillas. Conectar 2 minutos más, mover y conectar 1 minuto.
Sacar el cuenco del microondas y batir enérgicamente con unas varillas manuales o eléctricas, hasta conseguir una crema suave y homogénea. Dejar enfriar y servir.
Se pueden espolvorear con canela en polvo si se desea.

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